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9 dicembre 2011 | 
Autore ALCUNI CENNI STORICI
Le origini del gelato o del dolce freddo sono antichissime e anche se rintracciarle con precisione cronologica è difficile, i dati che possediamo, pur frammentari, sono sufficienti per potere affermare che la produzione di alimenti ghiacciati ha subito un’evoluzione simile a quella di altri prodotti alimentari.
La conservazione, l’elaborazione dei cibi sin dai primordi ha caratterizzato lo sviluppo della raffinatezza del gusto e accompagnato il progresso e l’evoluzione del genere umano nel campo alimentare. Le vicende del dolce freddo quindi si collocano in maniera organica all’interno della storia della gastronomia nel suo complesso e vanno rintracciate nel quadro dei rapporti storico-sociali di tutte le epoche e hanno costituito un elemento oltre che di ristoro nei mesi estivi, di piacere, riservato un tempo soprattutto ai ricchi ed ai potenti.
Mentre tre personaggi in epoca relativamente recente si contendono la paternità dell’invenzione del gelato moderno, e cioè Ruggeri e Bernardo Buontalenti (fiorentini) e Procopio de Coltelli (siciliano), assai più complesso è rintracciare le origini del gelato nell’antichità. Certo è che i riferimenti alla refrigerazione di frutta, latte e miele si incontrano sia negli antichi testi sia nelle cronache delle scoperte archeologiche più note.
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LA NOSTRA STORIA
TUTTOGELATO di Macerata nasce nel 1985, dalla volontà di Floriana e Luciana, due sorelle intraprendenti, che hanno voluto mettere alla prova le loro capacità in un’attività tutta da esplorare ed allora un campo fertile in una città dove non c’era ancora cultura del Gelato Artigianale.
La strada per entrare nel mercato è stata lunga e tortuosa, ma i sacrifici diedero i propri frutti qualche anno dopo, anche grazie ai figli di Floriana: Barbara e Raoul, che con grinta e voglia di emergere, hanno lavorato e studiato a lungo per arrivare a soddisfare una vasta clientela.
Nel 1997 TUTTOGELATO vince il titolo di Miglior Gelateria Artigianale della provincia di Macerata, conseguito in base ad un sondaggio realizzato da "Il Resto del Carlino".
Nel 2000 il locale viene completamente ristrutturato e rinnovato, ricavando un ambiente elegante e luminoso pronto ad accogliere qualsiasi tipo di clientela tutto l’anno, infatti la sala interna fa si che un buon gelato possa essere degustato anche d’inverno.
Due anni dopo a Raoul viene conferito il titolo di Maestro Gelatiere ed ora è docente di Scuole Alberghiere e consulente tecnico, mentre Barbara si dedica al marketing ed alle strategie di vendita, curando nei dettagli l’immagine del locale.